ESKİ BİR TAT YENİ BİR SUNUM

Dünyaya ün salmış Osmanlı Mutfağının çeşitli lezzetleri ile sofralarımızı renklendirmek artık çok daha kolay, istersek konu ilgili yazılan kitaplardan istersek harika hazırlanmış blog sayfalarından tariflere ulaşmamız mümkün, bizde bugün sizler için bir seçim yaparak sofranıza farklı bir lezzet katmak istedik, hem eski bir lezzeti hatırlamak hem de yeni sunumlar ile sofranızın şıklığını arttırmak elinizde. Osmanlı Dır Dır Kebabı ile lezzetli bir akşam yemeği diliyoruz.

Malzeme Listesi ;

1,5 Kg Koyun Kuşbaşı

4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

3 Çorba Kaşığı Tereyağı

2 Çay Bardağı Et Suyu

3 Tatlı Kaşığı Sirke

1 Tutam Mercan Köşk

4 Adet Domates

Un

Tuz

Karabiber

 

Hazırlanışı ;

 

3 çorba kaşığı sirke ile 1 tutam mercan köşkü bir cezvede bekletelim. Mercan köşk sirkeyi emip, cezvede 2 kaşık sirke kalana kadar kaynatalım ve ardından soğumaya bırakalım.

Tereyağı ve zeytinyağını bir tavada kızdıralım, una buladığımız et parçalarını içine atarak nar rengini alıncaya kadar tahta bir kaşık yardımı ile kavuralım.

Önceden hazırladığımız mercan köşkü sirkeyi etlerin üzerinde gezdirelim. Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra bir süre daha kaynatalım. Üzerine 2 çay bardağı et suyunu ilave edelim.

Domateslerin kabuklarını soyalım, çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp şeklinde doğrayalım ve etlere ekleyelim. Tavanın kapağını kapatalım, kısık ateşte etlerimizi hafif ateşte pişmeye bırakalım. Etlerimiz yumuşadıktan sonra ocağın altını kapatarak dinlenmeye bırakalım.

Dır dır kebabını pirinç pilavı tabağına alalım ve servis etmeden önce üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyelim.

Afiyet Olsun.

 

14 MART TIP BAYRAMI

‘’Sağlıklı Yaşam, Sağlıklı Beslenme’’

Hayatımızın temel ihtiyaçlarından olan beslenme, sadece tokluk hissi ve yaşamı devam ettirebilmek için değil daha sağlıklı ve kaliteli bir ömür geçirebilmek içinde çok önemlidir. Toplumumuzda yemek kültürü oldukça gelişmiş ancak sağlıklı yemek hazırlama ve doğru tüketim bilinci tam olarak yerleşmemiştir. Unutmayalım ki, insan yediklerinden ibarettir.

Dünya nüfusunun büyük bir kısmı yanlış ve dengesiz beslenme kaynaklı olan obezite (aşırı şişmanlık) hastalığı ile mücadele ederken, ülkemizde de her geçen gün obezite hastalarının sayısı artmaktadır. Dengeli ve doğru beslenme konusuna yeterince önem verilmezse kişinin hayat kalitesinin düşeceği gerçeğinin yanı sıra birçok sağlık sorunu da ortaya çıkacaktır. Herkes sağlıklı ve uzun yaşamak ister o zaman çocuklarımıza doğru beslenme alışkanlığı kazandırmak ilk görevimiz olmalı. Küçük yaşlarda kazanılan yeme alışkanlığı bir ömür boyu neredeyse değişmeden devam etmektedir ve çocukların zihinsel, bedensel gelişimleri doğru beslenme ile paralel bir çizgide ilerlemektedir. Kalıtsal özelliklerin ve çevresel faktörlerin kontrol edilmesi her zaman mümkün olmasa da; çocuklarımıza kazandıracağımız doğru beslenme alışkanlıklarıyla bir çok sağlık probleminin önüne geçmemiz mümkündür.

Hayatımızda yapacağımız küçük değişikliklerle daha sağlıklı beslenmemiz mümkün, şeker, tuz ve yağ içeriği yüksek yiyecek-içecek tüketiminden uzak durarak bu kontrolü sağlamaya başlayabiliriz. Bu ürünlerin birçok hastalığı beraberinde getirdiği unutulmamalı.  Fast-food yani ayaküstü beslenme alışkanlığı ülkemizde hızla yayılmakta, bu tip beslenmenin bedenimize zarar vereceği gerçeğini aklımızın bir köşesinde tutmakta fayda var, geleneksel ve sağlıklı mutfaklardan yemek tercihi yapmak kaliteli bir yaşam için önemli.Sağlıklı beslenme için hayatımızda uygulayabileceğimiz küçük değişiklerde etkili olacaktır; öğün atlamamak ve öğünlerimizi çeşitlendirmek, yağ tüketimini azaltmak , sebze ve meyve tüketimine önem vermek, lifli besinler tüketip abur-cubur tüketimini azaltmak ve ideal kilomuzu korumaya çalışarak daha sağlıklı bir hayat geçirmemiz mümkün.

Mitoli Catering Ailesi olarak Tıp alanında çalışan ve Bilime katkısı olan herkesin, 14 Mart Tıp Bayramını Kutlarız..

http://www.mitolicatering.com

http://www.chefmitoli.com

‘’ Bir İlkbahar Düğünü’nün Olmazsa Olmazları ‘’

Bu yazımızda sizlere ‘bir İlkbahar düğünün olmazsa olmazları’ ile ilgili kısa notlar düşmek istedik.

Herkesin hayali harika çiçeklerle süslenmiş masalar, ilkbahar ferahlığını yansıtan renkler ve gülümseyen konuklar olsa da gelin adaylarının bu stresli gününde harika kokularla rahatlamaya ihtiyacı olduğunu unutmamak gerekli…

En büyük özeni gelin odaları yani ‘kulis’ kısmına saklasanız iyi olur sevgili damat adayları, yoksa ömür boyu duyacağınız sözlerin üzerinizde ki etkisi pekte iyi olmayacağı gibi sadece ‘damat adayı’ kısmında da kalmanız mümkün…

Düğünün, öncelikle profesyonel bir ekibe teslim edilmesi gereken bir organizasyon olduğu konusunda anlaşalım ve iyi bir ekibin size gülümseyen bir gelin ve düğünden mutlu ayrılmış birçok misafir bırakacağını unutmayalım. Bu organizasyon firmasının alanında uzman çözüm ortakları olmasıda önemli bir konu , unutmayalım ki ‘herkes en iyi bildiği işi yapmalı’ yani süsleme için anlaştığınız organizasyon firmasından orkestra hizmeti istemek pekte doğru bir karar olmayacağı için düğün organizasyonları konusunda profesyonel, tam donanımlı bir organizasyon firması seçmek önemli…

Bahar düğünü temasını en iyi yansıtacak unsur kuşkusuz çiçekler olsada, kokmayan çiçeklerin içinde dolaşmak kimsenin hoşuna gitmeyecektir yani canlı arajmanlar bu konuda önemli bir yer tutuyor. Baharın canlı renklerini yansıtan süslemeler, özellikle bahar düğünlerinde revaçta olan Retro bir görüntü oluşturulabilir. Mavi, yeşil, pembe gibi renkler, puantiyeli masa örtüleri bir masal düğünü ortaya çıkarmanızda çok faydalı olacaktır.

Hava şartlarının uygun olması durumunda bir kır düğünü tabi ki tercihiniz olacaktır ancak iki seçenekli bir mekan tercihi (açık ve kapalı alana sahip olan) sizleri kötü sürprizlerden de koruyacaktır.

Düğünün dış görüntüsü kadar masaya oturduktan sonra başlayan macerasıda önemlidir, işte burada iyi bir catering şirketi ile detaylı bir konuşma yapmanız ileride aile büyüklerinin ’’O nasıl bir etti hala kötü kokusu burnumda’’ sözlerine maruz kalmanızı engeller. Özenle seçilmiş şık servis tabakları, organik ve düğünün konseptine göre seçilmiş bir menü muhteşem düğün planınızın yolunda gitmesini sağlar. Hafif ve leziz seçimlerinize yardımcı olacak ‘Mitoli Catering’ ailesinden bu konuda destek alabilirsiniz.

Düğün sonrasında küçük bir hatırayı konuklarınıza vermeyi unutmayın ki onlarda ömür boyu sizin muhteşem gecenizi hatırlasın, küçük fotoğraf çerçeveleri, hatıra kutuları yada bizim favorimiz olan aşk gözlükleri…

 

http://www.mitolicatering.com